영양소란?

1. 우리 몸을 만들고

2. 에너지를 제공하며,

3. 몸의 생체 기능을 조절하는 것

자동차는 부품으로 만들고 우리 몸은 영양소로 만든다.

자동차는 기름을 넣어야 작동하듯이 우리 몸은 영양소를 섭취해야 숨도 쉬고 눈도 깜빡이고 움직이고 운동할 수 있다.

모든 영양소는 식품에서 비롯한다.

사람이 성장기에 정상적인 성장을 하고 또 건강을 유지하는데 필요한 영양소는 현재까지 밝혀진 것만 약 50개 정도인 것으로 알려져 있다.

이 중 반드시 섭취해야 하는 영양소로 탄수화물, 단백질, 지방의 3대 영양소와 비타민, 무기질 그리고 물을 합한 6대 영양소가 있다.

이 중 세 가지(3대 영양소)는 신체에 에너지를 제공하는 것으로서 탄수화물, 단백질, 지방이며, 나머지 영양소(무기질, 비타민, 물)는 에너지를 주지는 못하나 신체에 꼭 필요한 영양소들이다.

자동차를 구성하는 몸체, 문, 타이어 등을 만드는 철과 유리, 고무 등의 물질이 좋은 품질이어야 훌륭한 자동차를 만들 수 있는 것과 같이 우리 몸을 이루는 신체와 각 장기의 건강한 상태를 위해서는 양질의 영양소가 필요하다.

영양소 중에서 탄수화물, 단백질, 지방은 우리 몸속에서 서서히 연소하여 열을 발생하기 때문에 이를 ‘열량소’라고도 말하며 탄수화물, 단백질은 각각 1g이 4kcal, 그리고 지방은 9kcal의 에너지를 발생시킨다.

에너지는 대부분 활동 에너지와 체온 유지를 위한 열 에너지로 사용된다. 또한, 일부는 전기 에너지로 전환되어 뇌와 신경 활동을 원활하게 한다.

3대 영양소: 탄수화물, 단백질, 지방

6대 영양소: 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질, 물

탄수화물(carbohydrates)

◆ 식사를 통해 얻는 총 섭취 열량의 60%를 차지할 정도로 주된 영양소이므로 매우 중요

◆‘당질’ 또는 ‘당’이라고도 하며 단당류가 결합 되어 있다.

◆ 당분은 탄수화물 중 흡수가 가장 빠르므로 등산이나 운동 시 섭취하면 도움이 된다.

◆ 주로 에너지원으로 사용되며, 필요 이상 섭취 시 지방으로 바뀌어 체내에 쌓이게 된다.

단백질(proteins)

◆ 아미노산의 연결체로 20여 종류의 아미노산으로 되어 있다.

◆ 근육을 비롯한 신체조직의 기본 구성요소로 뼈와 근육을 형성한다.

◆ 단백질은 세포 내에서 화학반응의 촉매 역할을 한다. 화학반응은 생물체를 구성하는 모든 물질을 합성하고 생물의 활동에 필요한 에너지를 만들어내는 중요한 작용이다. 수분, 산/염기의 균형을 조절하며 지방, 산소 등의 신체조직을 구성한다.

◆ 단백질은 에너지원으로 사용되는 것보다 주로 우리 몸의 구성성분으로 사용된다. 뼈와 근육, 내장, 혈액, 머리카락 등 신체조직을 구성한다.

◆ 효소, 호르몬의 합성에 이바지하고 세포막, 항체를 만드는데 사용된다.

◆ 우리의 몸에서는 매일 5,000개의 세포가 죽고, 새로 생겨나는데 세포가 새로 생성될 때 단백질이 필요하다. 외상 시에는 신체 조직이 새로 만들어져야 하므로 다량의 단백질이 필요하다.

◆ 피부, 혈관, 내장 등의 구성성분으로 피부의 탄력, 윤택성을 향상시킨다.

단백질이 우리 몸에 부족하게 되면. 여러 가지 결핍현상이 나타난다.

◆ 성장기 어린이 발육부진

◆ 저항력이 약화하고 그로 인해 세균감염의 우려가 크다.

◆ 탈모증상이 나타나며 머리카락이 윤택이 없어진다.

◆ 손발톱이 쉽게 부서집니다.

◆ 피부 트러블이 발생하며, 주름이 생기고 탄력이 저하됩니다.

◆ 빈혈, 체중감소, 부종 등의 증상이 나타나기도 합니다.

과잉 섭취 시에도 칼슘 대사를 방해하거나 간/신장에 부담을 주는 등 문제가 발생할 수 있다.

지방(fat)

◆ 에너지원으로 사용된다.

◆ 피부 아래층에 쌓여 추위와 더위로부터 단열작용을 한다.

◆ 충격을 완화하는 역할도 한다.

◆ 섭취 후 4시간까지 소장에 머물러 서서히 소화되기 때문에 배고픔을 지연시켜준다.

◆ 지방은 체온을 유지해주며.

◆ 심장, 간 등의 내장기관을 둘러싸서 보호해주는 역할을 한다.

◆ 그리고 지용성 비타민의 흡수와 운반에 도움을 주기도 한다.

◆ 지방을 많이 섭취하면 비만이 될 수 있다.

무기질(minerals)

◆ 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 염소 그리고 미량의 원소로서 철, 구리, 황, 요오드, 망간, 코발트, 아연 등이 있다.

◆ 뼈나 이 등을 구성한다. (칼슘, 인, 마그네슘)

◆ 장기와 혈액 등의 중요 성분을 이룬다. (요오드, 코발트, 황, 아연, 칼륨)

◆ 생체 기능의 조절 작용

비타민(vitamins)

◆ 매우 적은 양으로 생리기능을 조절하며, 신체가 세포 속에서 특수한 대사 기능을 수행하는 데 필요로 하는 유기 물질

◆ 필요로 하는 양은 적으나 부족하면 결핍증이 나타납니다.

◆ 비타민은 그 자체로는 에너지를 제공하지 않지만, 탄수화물, 지방, 단백질이 에너지를 내는 과정에 작용한다.

◆ 에너지 대사 과정뿐만 아니라 비타민은 세포 분열, 시력, 성장, 상처 치료, 혈액 응고 등과 같은 여러 가지 과정에 비슷한 방식으로 참여하기 때문에 비타민의 섭취가 부족하면 식품의 소화와 이용이 어렵고, 식욕이 떨어진다. 또한, 신체의 건강과 활력이 유지되지 않으며 정상적인 성장도 이루어지지 않는다.

물(water)

◆ 산소와 같이 별 어려움 없이 물을 마시기 때문에 우리는 간혹 물의 중요성을 잊고 지낸다. 그래서 “물이 영양소라고?” 하시며 의아해하는 사람도 많지만, 수분은 모든 조직의 기본 성분일 뿐 아니라 신체 조직을 구성하는 성분 중 가장 양이 많아 신체의 2/3가량을 차지한다.

◆ 다이어트 동안 운동을 하게 되면 체내의 수분이 &#4356;&#4510;&#4535; 등을 통해 몸 밖으로 많이 배출되기 때문에 운동을 하는 동안에는 평소보다 더 많은 수분섭취를 권장한다.

◆ 수분이 부족하게 되면 피부가 탄력을 잃게 되므로 탱탱한 피부를 유지하고 싶다면 수분섭취를 많이 해주어야 한다.

수분이 부족하면···.

◆ 갈증 - 인체의 수분 부족 시 가장 흔히 나타나는 현상이 목마름, 갈증입니다.

◆ 피로감 - 인체의 정상적인 능력이 떨어져 쉽게 피로해지고 나른해집니다.

◆ 변비 - 수분이 부족하면 섭취한 식이섬유가 딱딱해져서 변비가 생깁니다.

◆ 마른기침, 피부 트러블의 증가, 갈라지는 입술

식사 중에 물을 섭취하게 되면 위장의 소화능력이 떨어지고 음식의 당분을 빨리 흡수시킴으로 식사 전후 30분을 경계로 수분을 섭취하는 것이 좋다.